無論是從歷史還是現(xiàn)實的角度看，茶葉都有當之無愧的理由成為彩云之南的一張響亮名片。事實上，云南也正在沿著這條道路一路狂奔，千億云茶，就是一段時間內(nèi)的目標。
云茶一產(chǎn)“病重”、二產(chǎn)“發(fā)育不良”、三產(chǎn)“扭曲”。云南應該加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進有機化、標準化的茶葉種植，通過資本提升農(nóng)民收益，推進茶葉工業(yè)化，培育民眾喝茶新習慣，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才，打造云茶品牌。
今天談云南千億茶產(chǎn)業(yè)，不僅僅是云茶發(fā)展的技術(shù)問題，而是云茶的頂層設計。
無論是從歷史還是現(xiàn)實的角度看，茶葉都有當之無愧的理由成為彩云之南的一張響亮名片。事實上，云南也正在沿著這條道路一路狂奔，千億云茶，就是一段時間內(nèi)的目標。
從去年提出用5年時間打造千億云茶以來，我省成立了加快推進茶葉和核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，由省政府分管領導任組長，省級10多個部門負責人為成員。
值得關(guān)注的是，這一舉措開創(chuàng)了多部門聯(lián)合推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先河，為做大做強云茶產(chǎn)業(yè)奠定了堅實基礎。
云茶千億產(chǎn)業(yè)揚帆破浪正當時，延伸云茶產(chǎn)業(yè)鏈，需要政府在科技研發(fā)上加大投入。
同時，云茶要通過有效的資源整合，聯(lián)手做好茶產(chǎn)業(yè)這篇大文章。
產(chǎn)業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級
世界茶業(yè)看中國，中國茶業(yè)看云南。云南地形以山地、高原為主，垂直差異大，是我國茶葉種植的較佳區(qū)域和產(chǎn)茶大省，以普洱和滇紅為代表的云茶享譽國內(nèi)外。
統(tǒng)計顯示，2017年，我省茶葉種植面積達到了620萬畝，產(chǎn)量38.7萬噸，產(chǎn)值突破742億元。云茶直接出口量達到9000噸，直接出口至30多個國家和地區(qū)。
雖然云南茶葉有著良好的產(chǎn)業(yè)基礎，但由于茶農(nóng)、茶園一家一戶松散型的組織管理模式，已經(jīng)嚴重阻礙茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
此外，由于管理粗放、不統(tǒng)一、不規(guī)范，一家一戶茶農(nóng)原料的輸入性風險，也給制茶企業(yè)帶來了巨大隱患。
為解決這個問題，業(yè)內(nèi)人士建議，應把龍頭企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社（種植大戶）等通過股份制等形成一個經(jīng)營實體，實現(xiàn)“收益共享、風險共擔”的利益共同體。
去年11月發(fā)布的《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》提出，5年打造新時代千億云茶大產(chǎn)業(yè)，以普洱茶、滇紅茶、滇綠茶為重點，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化互融共進、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。
省農(nóng)業(yè)廳茶葉產(chǎn)業(yè)處處長王興源介紹，云南將做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)，做強二產(chǎn)，做活三產(chǎn)，實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)協(xié)調(diào)、融合發(fā)展，加大出口工作，促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造千億云茶。
最近幾天，勐海陳臻號茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳龍奔赴惠州、深圳、廣州和上海等地，考察了解當?shù)夭枞~市場行情，為企業(yè)產(chǎn)品進一步加大力度走出去尋找突破點。
“外界對云南的茶葉認知度并不低，但是我們?nèi)狈Φ氖菑娪辛Φ男麄骱弯N售?！标慅埜嬖V本報記者，企業(yè)應該思考怎樣做好品質(zhì)，出去了解市場需求，做好一個好的盈利模式。
他的看法是，市場真正需要一個個腳踏實地的茶企，這樣對上下游都有利，茶市場才會穩(wěn)定，才真正健康。
建立顧客的持久忠誠度
去年入春以來，我省加大品牌宣傳，加強技術(shù)指導，春茶總體上保持了面積穩(wěn)定、產(chǎn)量略增、單價上揚、產(chǎn)值增加、茶農(nóng)增收的良好發(fā)展態(tài)勢。
去年7月舉行的第十二屆中國云南普洱茶國際博覽交易會上，各大品牌茶企紛紛推出親民價位的產(chǎn)品。
展會現(xiàn)場，不少市民滿載而歸，這與以往茶博會上，動輒上千上萬的普洱茶是焦點，看的人多買的人少，形成鮮明對比。
從線上到線下，再到展會，云茶中低端大眾品飲消費激增，這表明云茶的市場認可度明顯提升，除專業(yè)的高端品飲人群外，越來越多的消費者已經(jīng)認可云茶。
近幾年，云南眾多茶企、茶商和茶農(nóng)們嘗試借助互聯(lián)網(wǎng)營銷、管控、服務，開啟了茶產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+云茶”的新探索，對提升云茶品牌的知名度和市場份額起到了較好作用。
然而，云茶企業(yè)電商整體發(fā)展水平還不高，在供應鏈整合及客戶服務體系上仍顯不足，許多茶企電商在競價過程中以低價取量，規(guī)模體量還不大。
“茶企或者其銷售終端如果想轉(zhuǎn)型成功，營銷模式將是核心。茶企的營銷模式包括6大模塊：盈利模式、消費定位、產(chǎn)品組合、產(chǎn)品推廣、產(chǎn)品銷售。”
在云南古邦茶業(yè)有限公司總經(jīng)理劉興看來，排在第一位的是盈利模式，也就是茶企或者其銷售終端如何賺錢。對于茶企、茶店來說，這是無法回避的問題。
實際上，茶葉能否真正賣給消費者以實現(xiàn)贏利，導購起到了關(guān)鍵的作用。無論品牌知名度有多高，無論促銷活動有多給力，如果導購不具備技巧，就無法讓顧客有一次愉快的終端體驗，茶葉產(chǎn)品銷售的成交率就會低。
劉興認為，茶行業(yè)終端銷售人員的職能也由茶藝表演型、送貨型轉(zhuǎn)為營銷型。銷售人員需要掌握懂得挖掘顧客需求、引導顧客正確消費、化解顧客不同異議、促進成交、提高客單價的技能，才會建立顧客的持久忠誠度。
在消費市場上和深加工上發(fā)力
在去年12月召開的“2017年云茶產(chǎn)業(yè)形勢分析及2018年云茶推廣計劃工作”座談會上，多個州市（縣）茶葉主管部門和多家知名茶企負責人出席座談會。省農(nóng)業(yè)廳茶葉產(chǎn)業(yè)辦相關(guān)負責人在會上透露， 2017年省里投入的專項資金為歷年最多。
省政協(xié)原副主席、高級農(nóng)藝師陳勛儒表示，世界和中國的茶產(chǎn)能均過剩30萬噸左右，云茶普洱亦有產(chǎn)能過?，F(xiàn)象。云茶還面臨著小、散、弱的困境，需要大整合。
陳勛儒認為，云茶是云南扶貧產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，應該集中打造普洱和滇紅兩大品牌，在茶葉加工和消費上做文章，去除過剩產(chǎn)能，引導民眾建立普洱茶喝而不藏的觀念，并加強質(zhì)量監(jiān)管。
滇紅集團董事長王天權(quán)稱，云茶一產(chǎn)“病重”、二產(chǎn)“發(fā)育不良”、三產(chǎn)“扭曲”。云南應該加大產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進有機化、標準化的茶葉種植，通過資本提升農(nóng)民收益，推進茶葉工業(yè)化，培育民眾喝茶新習慣，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)人才，打造云茶品牌。
“去產(chǎn)能是瘦身前行，而不是回到過去?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會常務副會長徐亞和建議，云南近幾年應將茶產(chǎn)量限定在37-38萬噸，因地制宜，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極引導輿情，擴大喝茶人口基數(shù)。
“云茶是有‘靈魂’的，其蘊含的茶文化、圖騰文化意蘊豐富。打造云茶產(chǎn)業(yè)，應整合此類茶文化符號統(tǒng)一對外宣傳?！?
徐亞和說，云茶去產(chǎn)能不應在生產(chǎn)環(huán)節(jié)來做文章，而應該在消費市場上和深加工上發(fā)力。如果喝茶的人越來越多，深加工的茶葉衍生產(chǎn)品越來越多，則產(chǎn)能過剩是不會存在的。
在云南大學生物系教授高照云看來，茶產(chǎn)業(yè)最大的問題不再是如何拓展種植面積，而是如何將云南優(yōu)質(zhì)茶葉銷售到世界各地。如何宣傳云茶，關(guān)鍵是了解真實的普洱茶庫存量。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部提供的信息顯示，去年全國有10%的茶葉過剩。盡管產(chǎn)銷兩旺，云南春茶價格也出現(xiàn)明顯上揚趨勢，但也有少部分區(qū)域茶不好賣的情況。
未來，如何規(guī)劃云茶產(chǎn)業(yè)的種植面積、銷售渠道等成為關(guān)鍵。要站在產(chǎn)業(yè)互聯(lián)的角度去拓展云茶產(chǎn)業(yè)，將云南獨特的優(yōu)勢資源轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，進一步擴大其銷售范圍。
合力打造品牌并參與國際競爭
“云茶產(chǎn)業(yè)要加強品牌引領作用，打造品牌的微笑曲線，讓云茶價值向高端攀升。”中國品牌建設促進會理事長劉平均認為，打造品牌的同時注重打造產(chǎn)業(yè)集群，聚合有影響力的云茶品牌，合力打造并參與國際競爭?！?
省農(nóng)業(yè)廳廳長王敏正此前介紹，2017年云茶產(chǎn)業(yè)品牌建設邁出了新步伐?！捌斩琛惫财放苾r值達60億元，躍居全國第一，被評為“中國茶葉十大區(qū)域公用品牌”；“滇紅茶”公共品牌價值達18億元，被評為“中國茶葉優(yōu)秀品牌”。勐?？h、鳳慶縣先后建成“全國普洱茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”“全國滇紅茶產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”，云茶品牌影響力明顯提升。
本報記者注意到，我省將緊緊圍繞“千億云茶”發(fā)展目標不動搖，堅持以推進云茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，繼續(xù)在“綠色、優(yōu)質(zhì)、健康”六字上深挖潛力、做好文章。
推進“綠色化”就是以有機肥替代化肥試點和高標準生態(tài)茶園建設為抓手，開展“有機茶培育基地”認證認定，推動云南茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，將云南建設成為全國最大的有機茶生產(chǎn)基地。
推進“優(yōu)質(zhì)化”就是制定從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，強化“三品一標”認證認定，圍繞云茶的獨特優(yōu)勢和特點，強化科技支撐，不斷提升“云茶”品質(zhì)。
推進“健康化”就是樹立發(fā)展環(huán)境要健康、加工工藝要健康、存儲環(huán)境要健康、文化宣傳要健康、品牌打造要健康的理念，推動云茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
“品牌國際化”發(fā)展戰(zhàn)略是云茶產(chǎn)業(yè)做強做大的最好選擇。云茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)在實施“品牌國際化”發(fā)展戰(zhàn)略的進程中，最大的障礙是原料基地源頭的質(zhì)量安全問題，由于國際市場歐盟標準高，茶葉行業(yè)龍頭企業(yè)錯失了很多“走出去”的機會。
云南的特色農(nóng)產(chǎn)品要產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)要企業(yè)化，企業(yè)要品牌化，品牌要市場化，才能打造形成千億產(chǎn)業(yè)。
以茶產(chǎn)業(yè)為例，正是因為茶葉產(chǎn)業(yè)集約化程度低，質(zhì)量標準不統(tǒng)一等原因，才導致茶企規(guī)模做不大。
有業(yè)內(nèi)人士認為，云南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但現(xiàn)在大多茶企沒有品牌產(chǎn)品，都是用農(nóng)副產(chǎn)品直接面對市場，只能叫做原料供應商。
王天權(quán)說，茶葉靠分散式、家庭作坊式的種植是不行的。品牌一定要市場化，云南白藥就是品牌市場化的典范，可以作為云南高原特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典范。
像打造云煙一樣打造云茶
“今天談云南千億茶產(chǎn)業(yè)，不僅僅是云茶發(fā)展的技術(shù)問題，而是云茶的頂層設計。”龍潤集團董事長焦家良認為，云茶若不能在全國茶產(chǎn)業(yè)中迅速占位，將錯過窗口期，被擠出市場，成為中國茶的原料生產(chǎn)基地。
在他看來，作為世界茶樹原產(chǎn)地的云南，完全有能力突破1000億產(chǎn)值，支撐起一個市值超千億的茶業(yè)上市公司。
王天權(quán)去年在柏林參加世界上最大食品博覽會時發(fā)現(xiàn)，中國的食品加工企業(yè)被邊緣化，其原因主要是我們的食品加工跟不上歐盟標準，特別是茶葉行業(yè)的工業(yè)化程度很低。
“我們的茶葉加工更多的是家庭作坊，其產(chǎn)品只能以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品方式提供給消費者，產(chǎn)業(yè)集中度不高，所以做不大，也做不強?！?
在王天權(quán)看來，云茶要突破1000億產(chǎn)值，要拿出像當年舉全省之力打造云煙產(chǎn)業(yè)一樣的力度和舉措來，才能取得突破和成功。他的這一看法與焦家良的觀點不謀而合。
焦家良也認為，針對云茶產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)量大、產(chǎn)地多；有品類，少品牌；粗放多，精深少；茶企多，效益少”的突出問題，要拿出像當年舉全省之力，打造云煙產(chǎn)業(yè)一樣的力度和舉措，打造云茶產(chǎn)業(yè)。
六大茶山董事長阮殿蓉說，從1998年到2018年的這20年，是云南茶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的20年。她現(xiàn)在正在做茶葉資源共享的事情，目的就是讓大家真正共享到茶產(chǎn)業(yè)帶來的機遇和發(fā)展成果，讓茶農(nóng)得到更多實惠。
銀鵬集團董事長耿聰?shù)目捶ㄊ牵颇嫌兄嘧硕嗖实拿褡逦幕?，在云茶產(chǎn)業(yè)和云茶文化打造過程中，可加以融入和突破，從而打好茶旅文化這張牌。
如何用茶文化來促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展？耿聰表示，我省是旅游大省，應該結(jié)合實際情況，將我們的茶旅文化、茶旅經(jīng)濟提升一個層次。除了旅游和煙草，云茶也是一個支柱產(chǎn)業(yè)，這三大產(chǎn)業(yè)應該是云南經(jīng)濟發(fā)展的重頭戲。
據(jù)云南經(jīng)濟日報 孟 尋